پنیر خامه ای ارژن

تولید پنیر سفید با استفاده از تکنولوژی پیشرفته اولترافیلتراسیون از سال 1976 در دانمارک و از سال 1376 در ایران شروع شده است. اساس کار در ساخت این پنیر به روش معمول، انعقاد شیر به وسیله مایه پنیر و آبگیری از لخته ، استوار است.
استفاده از سیستم اولترافیلتراسیون در تولید پنیر ، مزیت‌های زیر را به همراه دارد:
1- کیفیت بهداشتی بسیار مطلوب به دلیل تکنولوژی خاص تولید
2- امکان تولید پنیر با ویژگی‌های یکنواخت و مطلوب
3- جلوگیری از ضایع شدن مقادیری از مواد غذایی با ارزش شیر
4- تولید گونه‌ای از پنیر سفید که به واسطه طعم و بافت ویژه طرفداران زیادی دارد.

کارخانجات تولید پنیر طی مراحل زیر شیر دریافتی را به پنیر تبدیل می‌نمایند:
1-دریافت 2- تغلیظ شیر 3 – پاستوریزاسیون 4- پرکردن و بسته بندی 5- گرمخانه گذاری 6- سردخانه گذاری

خواص عمومی و سلامتی بخش :
با مصرف روزانه 100 گرم پنیر 80% کلسیم مورد نیاز بدن تامین می گردد
تامین بخش مناسبی از پروتئین مورد نیاز بدن
مصرف پنیر کم چرب کم نمک جهت افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و چربی خون
کسانی که بیماری دیابت دارند می توانند پنیر بخورند زیرا پنیر مواد قندی ندارد
مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند نیز توصیه می شود

مزیت رقابتی با سایر برندها :
این محصول از شیری که به روش اولترافیلتراسیون تغلیظ می‌شود تولید می‌گردد و سرشار از انواع پروتیین‌ها و املاح می‌باشد و به خاطر نوع فرآوری آن مقادیر بالایی از پروتیین در بافت محصول حفظ می‌شود. این فراورده در وزن‌های مختلف ۴۰۰و300و 200 تولید و به بازار عرضه می‌شود به هیچ عنوان در تولید آن از افزودنی های غذایی استفاده نمی‌شود. این پنیر دارای بافتی نرم و عطر و طعمی‌ مطابق با ذایقه مصرف کننده ایرانی بوده که با دستگاه تمام اتوماتیک برش خورده و

بسته بندی میشود. از مزایای این نوع بسته بندی افزایش ماندگاری این پنیر می‌باشد
محصولات تولیدی نهایی ، پس از نمونه‌برداری توسط واحد کنترل کیفیت و کنترل‌های شیمیایی و فیزیکی و میکروبی به سردخانه منتقل می‌شود . واحد کنترل کیفیت در تمام مراحل نگه‌داری در سردخانه ، بارگیری ، حمل و توزیع ، یعنی تا رسیدن محصول به‌دست مصرف‌کننده نیز نظارت مستمر دارد . بنابراین هیچ محصولی بدون داشتن مشخصات لازم به مصرف‌کننده عرضه نمی‌شود .