ماست کفیر ارژن

ماست کفیر دارای ویتامین K و B میباشد که از مجموعه از باکتری های زنده و مفید برای بدن تشکیل شده است به طوری که دانشمندان راز سودمندی کفیر را برای سیستم ایمنی و گوارشی وجود این باکتری ها میدانند به این باکتری ها(پروبیوتیک )اطلاق میشود،همچنین مخمرهای موجود در آن قادر به ساخت اسیدفولیک بوده که یک سری واکنش های حیاتی جهت رشد سلول ها است.

خواص عمومی و سلامتی بخش:
حاوی تعداد زیادی اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن ،بالانس کردن سیستم ایمنی بدن ،کمک به جذب و ذخیره کلسیم و منیزیم،موثر در شادابی پوست

مزیت رقابتی با سایر برندها:
طعم و مزه باور نکردنی و یاداور محصولات سنتی ایرانی

استفاده از مواد اولیه عالی:
کفیر یک نوشیدنی مشهور سنتی خاورمیانه می باشد.کلمه کفیر از کلمه ترکی” کیف” به معنی احساس خوب گرفته شده است. منشا این نوشیدنی از کوه های قفقاز در آسیای مرکزی بوده است و تاریخچه مصرف آن به هزاران سال پیش می رسد. این نوشیدنی یک محصول تخمیری است که از شیر و مخمر کفیر تولید می گردد. استارتر کفیر شامل مخلوطی از باکتری ها و مخمر هاست. باکتری ها شامل گونه های متفاوتی از لاکتو باسیلوس،لاکتوکوکوس،لوکونوستوک،استوباکتر و مخمرها شامل مخمرهای تخمیر کننده لاکتوز و غیر تخمیر کننده لاکتوز می باشد. شیر مورد استفاده در تولید کفیر می تواند متفاوت باشد: شیر گاو، بز، گوسفند.اما معمولا شیر گاو استفاده می شود. ترکیبات متعدد زیادی در کفیر یافت می شود که از این میان می توان به لاکتیک اسید،استیک اسید،co2،اتانل و ترکیبات معطر اشاره نمود. این ترکیبات ویژگیهای ارگالیپتیکی خاص کفیر نظیر گاز دار بودن، طعم اسیدی،طعم تازگی و تیزی را فراهم می کند. کفیر بطور سنتی و صنعتی تولید می شود در نتیجه محصول تولیدی نیز دارای ویژگی ها و ترکیبات متفاوتی خواهد بود.کفیر دارای ویتامینها،مواد معدنی و اسید های آمینه ضروری است. کفیر همچنین شامل ترکیبات پروتئینی کاملی است که براحتی هضم می گردد .

کفیر بعنوان یک پروبیوتیک:
کفیر یک پروبیوتیک طبیعی است.پروبیوتیک ها غذاهایی هستند که دارای باکتری های زنده بوده و برای سلامتی مفیدند.براساس تعریفی دیگر یک پروبیوتیک یک مکمل غذایی است که برای انسان مفید بوده و در محصولات لبنی تخمیری استفاده می شود. کفیر یک محیط کشت فعال زنده با فلورمیکروبی نرمال می باشد که در اثر فعالیت شدید میکروارگانیسم ها، هضم اولیه روی پروتئین ها انجام شده و در نتیجه هضم نهایی و جذب پروتئین ها برای بدن راحت تر صورت می گیرد. لازم به یاداوریست کفیر هزاران سال است که توسط انسان مورد مصرف قرار گرفته است،اما امروزه تبدیل به یک محصول جهانی شده که در اکثر کشورهای جهان مورد مصرف است.حتی در بسیاری از کشورها محصولات وابسته به کفیر تولید می شود.

برخی از آنها شامل:

1)کفیر خشک منجمد که از شیر تغلیظ شده تهیه می شود.
2) دوغ کره کفیر یک محصول سنتی که از شیر پس چرخ تهیه می شود.
3)کفیر با شیر کشت یافته از یک مخلوط ویژه ای از مخمرهای نانوایی و استارتر خامه یا ماست تولید می شود.